Promuovere un’alimentazione sana, sostenibile e consapevole, riducendo il consumo di proteine animali e valorizzando i prodotti del territorio.

Sono questi gli obiettivi della Green Food Week, che torna all’Aquila per il secondo anno consecutivo con un programma di iniziative nelle mense universitarie.

L’appuntamento è in corso da oggi fino a venerdì 17 aprile 2026, coinvolgendo le strutture gestite dall’Azienda per il Diritto agli Studi Universitari (Adsu) in collaborazione con l’Università dell’Aquila.

🍽️ Menu sostenibili e filiere locali

L’iniziativa, promossa a livello nazionale dall’Osservatorio Foodinsider, coinvolge ogni anno centinaia di mense scolastiche e universitarie in tutta Italia.

All’Aquila vede la partecipazione di:

  • Università degli Studi dell’Aquila
  • Adsu L’Aquila
  • Sodexo Italia, azienda leader nella ristorazione

Durante la settimana, Sodexo — che serve mediamente 1.200 pasti al giorno nelle mense universitarie — proporrà un menu dedicato prevalentemente vegetale, con:

  • legumi come ingrediente centrale
  • prodotti di stagione
  • filiere locali

🥗 Schiavone: “La mensa come spazio di consapevolezza”

Secondo la presidente dell’Adsu, Marica Schiavone, il ruolo della ristorazione universitaria è centrale.

“Ridurre il consumo di proteine animali e valorizzare i legumi, come indicato dalla comunità scientifica, significa intervenire sulla qualità dell’alimentazione, sulle emissioni e sull’uso delle risorse. Aderire alla Green Food Week vuol dire tradurre questi principi in pratiche concrete, proponendo ogni giorno alternative a base vegetale e, in alcuni casi, un’offerta completamente meatless”.

“La mensa diventa così uno spazio di consapevolezza e non solo di servizio, senza rinunciare alla qualità e al gusto”.

⭐ Il 16 aprile il “Meatless Day” a Coppito

Il momento centrale della settimana sarà il Meatless Day, in programma il 16 aprile nella mensa universitaria di Coppito.

L’evento inizierà alle ore 11 con un incontro pubblico e uno show cooking dello chef Franco Franciosi, patron del ristorante Mammarossa e ambasciatore della cucina abruzzese.

Prevista anche la partecipazione dell’influencer Hugo (@sonounfregnoabruzzese).

🎤 Convegno tra istituzioni e operatori

Il dibattito sui modelli alimentari sostenibili coinvolgerà istituzioni, università e operatori del settore.

Interverranno:

  • Emanuele Imprudente, vicepresidente della Regione Abruzzo con delega all’agricoltura
  • Roberta Delmiglio, responsabile Food Intelligence Sodexo Italia
  • Federica Cucchiella, Università dell’Aquila
  • Loreto Bianchi, azienda agricola DON.A.L.

A moderare l’incontro sarà il direttore dell’Adsu, Michele Suriani.

📚 Suriani: “Cibo anche educazione e cultura”

“La ristorazione universitaria non è solo un servizio, ma uno spazio educativo e culturale, capace di orientare le scelte alimentari degli studenti – afferma Suriani –. Il modello verso cui dobbiamo tendere è quello di una ristorazione sempre più sostenibile, attenta alla qualità delle materie prime e alla riduzione degli sprechi”.

“Il binomio cibo-cultura è centrale: significa promuovere identità, tradizioni e stili di vita sani”.

🌍 Sodexo: “Più consapevolezza nei consumatori”

“Siamo orgogliosi di rinnovare il nostro sostegno a questa iniziativa e di essere al fianco di Adsu attraverso un contributo fattivo – aggiunge Piero Pini, direttore regionale di Sodexo Italia –. Il nostro ruolo non si limita alla preparazione del pasto, ma alla promozione di abitudini alimentari più sostenibili, creando maggiore consapevolezza nei consumatori di oggi e di domani”.